CERALI INTEGRALI

Ritornare alla natura, assecondarne il ritmo, ritrovare nei cibi semplici la nostra salute.

I cereali ci offrono la migliore energia a disposizione, sono il nostro carburante per eccellenza, poiché rilasciando gli zuccheri lentamente ci rivitalizzano ed evitano i cali energetici e ci danno un maggior senso di sazietà.

Secondariamente, riattivano il nostro metabolismo, grazie al loro alto contenuto di fibre, sono anti scorie, depurativi, disintossicanti. Sono un toccasana per l'intero apparato gastrointestinale: migliorano la digestione e disinfiammano l'intestino.

Hanno elevato potere snellente.

Sono la nostra forza ricostituente poiché rinforzano il sistema immunitario
( depurando i nostri organi filtro ).

Sono ricchi in vitamine, sali minerali, fibre ed acidi grassi: preservano tutti quei principi nutritivi preziosissimi che con la raffinazione o brillatura si perdono.

I cereali integrali, in tutte le loro gustose varianti, dovrebbero essere alla base della nostra alimentazione quotidiana. Ci danno la giusta energia, ci depurano e tonificano. 
E' importante riscoprire la nostra natura, sentire il ritmo del nostro corpo, sentire lo scandire delle stagioni, l'alternarsi del Dì e della Notte, l'aumento o la diminuzione delle ore di luce, il variare delle temperature.
Sono tutti fattori che incidono sul nostro corpo, che di volta in volta necessita delle giuste cure ed attenzioni per adattarsi.

L'Autunno, in modo particolare, è il periodo più difficile: Yin e Yang devono fondersi in un nuovo abbraccio per rientrare in sinergia con il tutto. Ogni cambiamento richiede tempo. 


Oltre a ciò che mangiamo è importante quando lo mangiamo ed in che modo lo mangiamo.
Lentezza, calma, serenità: per me è un rito che deve essere assaporato profondamente. 


Quando: Importante è spezzettare nell'arco della giornata il nostro cibo, per evitare di trovarci a contrastare cali energetici improvvisi o i morsi della fame.
Sempre secondo la regola:
Colazione da Re, pranzo da Principe, cena da Contadino.
Altrettanto importante è variare il più possibile! scelta che tiene vivo il nostro metabolismo!


L'ideale sarebbe una colazione ricca, varia, che associ carboidrati, proteine, grassi buoni e frutta. 
Una merenda di frutta e semi oleosi / uno yogurt / una barretta. 
Pranzo: da aprirsi con una bella insalata cruda, una buona scorta di carboidrati, fibre e proteine q.b. è il momento della giornata in cui bruciamo di più.
Una merenda e poi la cena: non devono mancare i cereali integrali, sicuramente in un quantitativo più ridotto, accompagnati da verdure, proteine ed aperta da una bella insalata cruda. Perché no...un frutto.

Importantissimo è bere: quando le temperature più rigide non ci invogliano, possiamo gustarci delle tisane di erbe o frutti anti ossidanti:
in questo periodo melograno, mirtillo, cranberry...ed ancora timo, eucalipto, menta, echinacea, rosa canina, tiglio, melissa, camomilla...
Il tiglio ci aiuta ad allontanare stress e stanchezza della giornata
La melissa aiuta la digestione, è carminativa e favorisce il sonno.
Timo, eucalipto e menta sono un toccasana per le vie respiratorie.
L'echinacea tonifica il sistema immunitario e non dimentichiamoci di fare scorta di vitamina C! 

SPIZZICHI E BOCCONI D'AUTUNNO

Corrono le stagioni...ed è di nuovo autunno... i frutti più zuccherini maturano; 

una variopinta tavolozza colora i banchi del supermercato e la natura si prepara al dolce dormire.

E' un periodo di transizione importante, che dobbiamo affrontare con piene energie.

Dobbiamo superare lo stress del rientro, la ritrovata quotidianità, le giornate che si accorciano, il primo freddo, il vento inquieto del nord.

E' necessario riattivare il metabolismo, rinforzare il sistema immunitario, detossicarsi dai residui dell'estate e tonificare l'umore.

Quindi è importante scegliere frutta e verdura di stagione, cereali integrali e semi oleosi, ascoltare le richieste del corpo e lasciarsi trasportare dal suo battito di vita che lentamente si raccorda alla natura. 

Caffè d'orzo e tè verde anti ossidanti

latte di soia o d'avena con cacao amaro

semi oleosi..ricchi in vitamine, grassi buoni, magnesio e triptofano che ci donano buonumore preservando il nostro apparato cardiocircolatorio.

Non dimentichiamoci delle mele...delle loro gustose varietà...sono anti ansia..ed allora una al giorno toglie il medico di torno!

Lasciamoci guidare dalle stagioni...

Al mattino, quando ancora si sta bene sotto al piumone, quando fuori fa frescolino ed il sole inizia a spuntare timidamente....il delicato sentore del caffè d'orzo con latte di farro, sciroppo d'acero...risveglia i sensi.

Ed allora.. spalmare tre fette biscottare con la marmellata d'uva spina... è un istante rubato al tempo frettoloso, prezioso e sano.

La colazione come rito, una pausa prima della frenesia, la quiete ed il silenzio...

il riposo del guerriero, la pace dei sensi.

e l'uva spina stimolando i surreni e la produzione di corticosteroidi e quindi la giusta risposta allo stress, ci aiuta ad affrontare questo periodo così difficile senza soccombere a quel costante stato di tensione che ci logora lentamente.

Parente del Ribes questa bacca acidula è ricchissima in vitamine A, B, C , ferro e potassio è un ottimo coadiuvante negli stati di debilitazione ed esaurimento. E' un ottimo anti infiammatorio, scongiura affezione delle vie respiratorie, ma anche  gastriche ed urinarie; ed è un fortissimo immunostimolante da non farsi mancare.

Ma le regine di Settembre sono le Pere.

Terminata la stagione calda con le Williams ora i banchi si riempiono di: 

Conference, le più dolci, dalla polpa bianca ed aromatica.

Kaiser, dall'inconfondibile buccia ramata, un po più croccanti e dalla polpa giallina e granulosa.

Abate, generose e succose, dalla polpa bianca e profumata..Le mie preferite!
Decana.. acidule e aromatiche perfette per la cottura.

Sono ricchissime di fruttosio ed anti ossidanti, che come sappiamo prevengono la decadenza dei tessuti e lo sviluppo dei processi tumorali oltre a contrastare malattie cardiache ( normalizzando il colesterolo ) ed ictus.

Hanno poche calorie, solo 35 Kcal  per 100g, poiché contengono molta acqua. Sono un pieno di vitamine A,B,C,D,K e J e di sali minerali potassio, magnesio, fluoro, sodio, calcio, fosforo e ferro.
Il calcio è un minerale importantissimo per la prevenzione dell'osteoporosi poiché protegge dalla demineralizzazione delle ossa.
Le pere contengono inoltre il Boro, alleato del cervello, che stimola la ricezione di nuove nozioni e la creazione dei ricordi.


Molto ricca in fibre, regola la peristalsi; 
Contiene innanzitutto la Pectina, che legandosi nel lume intestinale con gli scarti e le tossine ne favorisce l'evacuazione.
Contiene inoltre la lignina, non solubile,la quale assorbendo acqua favorisce il transito intestinale, quindi il minor tempo di contatto tra le tossine e l'intestino stesso. Previene stipsi, emorroidi e tumori. 

cotta è blandamente lassativa mentre il succo è astringente.
Perfetta per reidratarsi e perfetta per gli sportivi!

Insomma..tanti buoni motivi per non far mancare sulla tavola autunnale questo frutto prezioso versatilissimo anche in cucina..dal dolce al salato, un scrigno di sapore!

L'energia dell'Autunno

Ancora sole, ancora dolce tepore sulla pelle, ma...le giornate si stanno accorciando, Venere si desta presto e l'alba si è fatta pigra...
Di notte il lenzuolo è diventato una piacevole carezza sulla pelle profumata di zenzero ed ibisco, ricordi d'estate...
E'necessario fare scorta di questi ultimi preziosissimi attimi per prepararci all'imminente autunno...lasciare che l'ultimo sole tramite i suoi frutti entri in noi, nel cervello più antico, nella zona limbica, che divenga memoria di rinascita.


Semi di girasole sono il concentrato dell' energia solare grassi buoni, vitamine B ed E, selenio per il sistema nervoso e contro l'invecchiamento. Nell'insalata, nello yogurt, sgranocchiati come snack cardioprotettivo...

Il corbezzolo..delicato miele disciolto in tisana o  marmellata su una fetta di pane di segale e semi di girasole appena intiepidito...

Insieme ci fanno dono di minerali preziosi, vitamine, rinforzano il nostro sistema immunitario, ci danno la forza per affrontare la frenetica ripresa che non ci aspetta e ci depurano.

Rosso, giallo, amaranto, viola....che tavolozza tingerà le nostre giornate..
tingiamo anche noi le nostre tavole..fichi, fichi d'india, melagrane, uva...
spinaci, erbette, zucca, radicchio, indivia....e presto finocchi e cavolfiori..

Lasciamo che il corpo accolga l'autunno, che sia pronto ad innamorarsene...

Rosso..come le meravigliose foglie d'acero...
In questo mese di transizione il suo sciroppo è preziosissimo:
:) quello dei pancake giusto per intenderci!

Originario del Canada
40 litri di linfa, per un solo litro di sciroppo...
dal delicato color ambrato, dolce, aromatico...
ricorda il caramello e le castagne...delizioso

- contrasta l'invecchiamento cellulare
- elimina l'adipe ed i liquidi in eccesso
- utile in caso di colite, gastrite, costipazione
- depura e disintossica
- ottimo integratore di minerali
- ottimo integratore di zuccheri a rapido assorbimento che non alzano la 
  glicemia.

In questo nettare prezioso, 20 principi attivi, fenoli del sistema immunitario della pianta, ci fanno da scudo verde per la nostra salute.


Allora accogliamo l'autunno, i suoi magici colori, i frutti zuccherini, le castagne farinose, le croccanti verdure, le lunghe nottate...e le tisane calde davanti al camino scoppiettante.

Accogliamo questa magia....